알배추요리 백김치 만드는 법

알배추는 부드럽고 아삭한 식감으로 백김치에 적합한 재료입니다. 백김치는 맑은 국물과 시원한 맛이 특징으로, 여름철 입맛을 돋우는 데 제격입니다. 아래는 알배추로 백김치를 만드는 간단한 방법입니다.

 

재료

• 알배추: 4포기
• 무: 300g
• 쪽파: 50g
• 청양고추: 6개
• 홍고추: 3개
• 생강: 20g
• 다진 마늘: 2큰술
• 찹쌀풀: 250ml
• 배청: 200ml
• 사이다: 200ml
• 천일염: 100ml
• 생수: 2L

 

백김치 만드는법 아이반찬 알배기 배추로 백김치 담그기

백김치 만드는법 아이반찬 알배기 배추로 백김치 담그기

 

찹쌀풀 만들기

1. 다시마 육수 준비: 물 500ml에 다시마 3~4장을 넣어 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 불을 끕니다.
2. 찹쌀풀 만들기: 다시마 육수에 찹쌀가루 1큰술을 넣어 잘 풀어준 후, 약불에서 저어가며 끓입니다. 보글보글 끓으면 불을 끄고 식혀줍니다.

 

절이기

1. 알배추 손질: 알배추의 겉잎을 제거하고, 반으로 자른 후 밑동에 칼집을 넣어 속까지 소금물이 잘 스며들도록 합니다.
2. 소금물 만들기: 천일염 100ml를 물 1L에 풀어 소금물을 만듭니다.
3. 절이기: 알배추를 소금물에 담가 6시간 정도 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어 주면 고르게 절여집니다.

 

양념장 만들기

1. 양념 재료 준비: 무는 가늘게 채 썰고, 쪽파는 5cm 길이로 자릅니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 어슷썰기하며, 생강은 얇게 썰어 다진 마늘과 함께 다시팩에 담습니다.
2. 양념장 만들기: 생수 2L에 찹쌀풀, 배청, 사이다를 넣고 잘 섞습니다. 여기에 다시팩에 담은 생강과 마늘, 무, 쪽파, 청양고추, 홍고추를 넣어 섞어줍니다.

 

담그기

1. 배추 헹구기: 절인 알배추를 찬물에 2~3번 헹구어 소금을 제거하고 체반에 받쳐 물기를 뺍니다.
2. 담기: 준비한 양념장에 알배추를 넣고 잘 버무린 후, 용기에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킵니다. 이후 냉장고에 보관하면 시원하고 아삭한 백김치를 즐길 수 있습니다.

이렇게 만든 알배추 백김치는 시원하고 아삭한 식감으로 여름철 입맛을 돋우는 데 제격입니다.