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두부장아찌 만드는 방법 두부는 단백질이 풍부하고 가격이 저렴하여 자주 찾는 식재료이지만, 보관 기간이 짧고 조리법이 한정적이라는 아쉬움이 있습니다. MBN '알토란'에서 임성근 조리장이 선보인 두부장아찌는 단단하면서도 부드러운 식감을 살리고 짭조름한 장아찌 절임장을 더해 장기간 보관하며 즐길 수 있는 최고의 밑반찬 레시피입니다. 두부를 부서지지 않게 노릇하게 구워내는 밑작업부터, 깊은 감칠맛을 내는 장아찌 절임장 끓이기, 그리고 완성된 두부장아찌를 오랫동안 맛있게 즐기는 팁까지 상세히 알아보겠습니다. 알토란 임성근 두부장아찌 필수 재료기본 재료: 부침용 두부 3모, 들기름(두부 구이용)장아찌 절임장 재료: 진간장 1컵, 물 3컵, 맛술 1/2컵, 백설탕 3큰술절임장 향신 재료(육수팩용): 마늘 10알, 생강 1알, 통후추 1큰.. 2026. 10. 24.
오이 물김치 담그는법 얼갈이오이 물김치 오이소박이 물김치 더운 날씨나 입맛이 떨어지는 계절에는 아삭아삭한 오이와 시원하고 깔끔한 국물이 일품인 물김치가 생각나기 마련입니다. 방송 '알토란'에서 소개된 김하진 요리연구가의 오이 물김치 레시피는 오이가 쉽게 물러지지 않고 끝까지 아삭함을 유지하도록 돕는 특급 비법이 담겨 있어 많은 이들에게 꾸준히 사랑받고 있습니다. 오이와 얼갈이배추를 함께 사용하여 시원함을 더하거나, 칼집을 내어 김치소를 채워 넣는 오이소박이 물김치 형태로 담그면 비주얼과 맛을 동시에 잡을 수 있습니다. 실패 없이 깔끔하고 아삭한 오이 물김치를 담그는 전체 과정을 재료 준비부터 상세한 조리법까지 정리해 보았습니다. 기본 재료 및 준비사항오이 물김치를 담글 때 오이의 품종은 껍질이 얇고 조직이 단단한 다다기오이(백오이)를 사용하는 것이 좋습니다. .. 2026. 10. 24.
실멸치볶음 맛있게 만드는법 실멸치볶음은 남녀노소 누구나 즐겨 먹는 대표적인 밑반찬입니다. 크기가 아주 작고 부드러운 실멸치는 바삭하면서도 딱딱하지 않게 볶아내는 것이 핵심입니다. 하지만 막상 집에서 조리해 보면 멸치가 서로 뭉쳐 덩어리가 지거나, 시간이 지나면서 딱딱하게 굳어버리거나, 비린내가 남아 아쉬웠던 경험이 한 번쯤 있으실 것입니다. 이번 글에서는 멸치 특유의 비린내를 잡고, 시간이 지나도 냉장고에서 굳지 않으며 바삭하고 부드러운 식감을 유지하는 실멸치볶음 황금레시피와 조리 시 주의해야 할 팁을 자세히 소개해 드립니다. 기본적인 재료를 미리 준비해 두면 조리 과정을 훨씬 수월하게 진행할 수 있습니다. 멸치 자체에 염분이 있으므로 간장은 과하게 넣지 않는 것이 포인트입니다.메인 재료: 실멸치(세멸) 100g, 견과류(슬라이스.. 2026. 10. 23.
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