수육 맛있게 삶는 법

수육은 돼지고기를 부드럽게 삶아 맛있게 즐길 수 있는 대표적인 요리입니다. 하지만 잡내 없이 촉촉하게 삶는 것이 중요합니다. 이번 글에서는 수육을 맛있게 삶는 방법과 핵심 포인트를 소개합니다.

 

1. 핏물 제거하기

고기를 삶기 전에 핏물을 충분히 제거하면 잡내를 줄일 수 있습니다.

• 찬물에 담그기: 돼지고기를 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
• 종이타월로 닦기: 핏물이 빠진 고기를 종이타월로 가볍게 눌러 물기를 제거합니다.

 

수육 맛있게 삶는법 백종원 레시피로 부드럽게

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2. 육수 만들기

수육의 맛을 좌우하는 육수는 잡내 제거와 풍미를 더하는 역할을 합니다.

• 된장 2큰술: 잡내를 없애고 감칠맛을 더해줍니다.
• 양파, 대파, 마늘: 고기의 풍미를 살려줍니다.
• 월계수잎, 통후추: 돼지고기의 특유한 냄새를 잡아줍니다.
• 소주 또는 맛술: 고기의 잡내를 제거하는 데 효과적입니다.

 

3. 삶는 시간과 불 조절

수육을 부드럽게 만들려면 삶는 시간과 불 조절이 중요합니다.

• 강불 20분: 육수가 끓어오르면 강불에서 20분간 삶습니다.
• 중불 20분: 불을 줄여 중불에서 20분간 익힙니다.
• 약불 25분: 마지막으로 약불에서 25분간 천천히 익혀줍니다.

 

4. 익힘 확인 및 썰기

고기가 완전히 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않는지 확인합니다.

• 고기 식히기: 삶은 고기를 10분 정도 식힌 후 썰면 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
• 먹기 좋은 크기로 썰기: 너무 얇게 썰지 않고 적당한 두께로 잘라야 씹는 맛이 살아납니다.

수육을 맛있게 삶으려면 핏물 제거, 육수 준비, 불 조절이 핵심입니다. 올바른 방법을 따르면 부드럽고 잡내 없는 수육을 완성할 수 있습니다. 맛있는 수육을 준비해 가족과 함께 즐겨보세요!