단감 말랭이 만드는법

단감은 가을철에 수확되는 달콤한 과일로, 말랭이로 만들어 두면 오랫동안 즐길 수 있습니다. 집에서 간편하게 단감 말랭이를 만드는 방법과 건조 조건, 시간에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

1. 단감 손질하기

1. 세척: 단감을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다.
2. 껍질 제거: 단감의 꼭지를 떼어내고, 껍질을 깔끔하게 벗깁니다.
3. 자르기: 껍질을 벗긴 단감을 8등분으로 썰어줍니다. 씨가 있는 경우, 씨를 제거합니다.

 

맛없는 단감 전자렌지로 단감 말랭이 만들기

맛없는 단감 전자렌지로 단감 말랭이 만들기

 

2. 건조 준비

1. 염수 세척: 물 1리터에 천일염 반 큰술을 넣어 염수 용액을 만듭니다. 단감을 이 염수에 담가 10분 정도 담가두면 말랭이가 달라붙지 않고 잘 건조됩니다.
2. 찜하기: 염수에 담갔다면, 단감을 찜기에 10분 정도 쪄서 준비합니다.

 

3. 건조하기

식품건조기 사용 시

1. 설탕 입히기: 쪄낸 단감에 설탕을 발라줍니다. 설탕은 수분이 빠져나간 자리를 메꿔주어 삼투 건조 효과를 높입니다.
2. 건조기 세팅: 식품건조기를 70℃로 설정하고, 단감을 건조기에 가지런히 배치합니다.
3. 건조 시간: 약 10시간 이상 건조합니다. 중간중간 단감을 뒤집어주면 고르게 건조됩니다.

자연 건조 시

1. 건조대 준비: 단감을 건조할 수 있는 그물망이나 건조대를 준비합니다.
2. 배치: 단감을 겹치지 않도록 가지런히 배치합니다.
3. 건조 장소: 통풍이 잘되고 직사광선이 닿지 않는 그늘에서 건조합니다.
4. 건조 시간: 약 7일 정도 건조합니다. 날씨와 습도에 따라 시간이 달라질 수 있으니 상태를 수시로 확인합니다.

 

4. 보관 방법

완전히 건조된 단감 말랭이는 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.

습기가 많으면 곰팡이가 생길 수 있으니 건조 상태를 잘 확인한 후 보관하세요.

 

5. 주의사항

• 건조 상태 확인: 말랭이가 완전히 건조되지 않으면 곰팡이가 생길 수 있으니 건조 상태를 수시로 확인합니다.
• 위생 관리: 손질과 건조 과정에서 위생을 철저히 지켜주세요.
• 건조기 사용 시: 식품건조기의 사용 설명서를 참고하여 안전하게 사용합니다.

이렇게 만든 단감 말랭이는 간식으로 즐기거나 요리에 활용할 수 있습니다.