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김장김치를 맛있게 담그기 위해서는 먼저 준비물과 방법을 잘 이해하고 계획적으로 진행하는 것이 중요합니다. 20kg 규모로 김치를 담그기 위해서는 배추, 양념 재료, 그리고 약간의 노하우가 필요합니다. 여기서는 20kg 김치 속 양념 만들기를 포함한 김장김치 담그는 방법을 소개합니다.
준비물
- 배추: 김치의 주재료인 배추는 속이 꽉 찬 배추를 선택합니다.
- 양념 재료: 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 매실청 등
- 무: 양념과 함께 섞어 맛을 더해주는 중요한 재료입니다.
- 찹쌀풀: 양념을 촉촉하게 만들어주는 역할을 합니다.
- 과일: 배나 사과는 양념에 단맛과 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
김장김치 양념 비율 (20kg 기준)
- 고춧가루: 3컵
- 새우젓: 1/4컵
- 멸치액젓: 1/2컵
- 마늘: 1/2컵
- 생강: 1큰술
- 설탕: 3큰술
- 매실청: 3큰술
- 찹쌀풀: 2큰술
- 배, 양파: 각각 1개씩
담그는 방법
- 배추 준비: 절임배추의 물기를 빼고, 30분~1시간 정도 물기를 충분히 빼줍니다. 배추가 갈변하지 않도록 주의합니다.
- 양념 만들기: 고춧가루와 새우젓, 멸치액젓 등을 섞어 양념을 만듭니다. 배와 양파는 믹서기에 갈고, 찹쌀풀을 끓여 양념에 섞습니다.
- 양념 버무리기: 양념을 배추에 고루 발라줍니다. 배추의 속과 겉에 양념을 골고루 발라야 맛이 고르게 배어듭니다.
- 숙성: 김치를 담은 후, 1-2일 정도 상온에서 숙성시킨 뒤 냉장 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
보관법
- 김장김치는 반드시 공기가 닿지 않도록 눌러 담고, 냉장고에서 보관합니다. 김치통을 사용하면 김치가 신선하게 보관됩니다.
김장김치 담그는 법 절임배추 20Kg
김장김치 담그는 법 절임배추 20Kg 요즘은 #절임배추 가 하도 잘 나와서 김장김치 담그는 게 퍽 수월해졌어요. 하루를 꼬박 절여야 배추가 절여지는데 사실 김치 절이는 게 엄청 고되고 힘든 게
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이 방법으로 담근 김장김치는 시간이 지날수록 발효가 잘 되고, 더욱 깊은 맛을 자랑합니다. 적당한 온도에서 숙성시키면 더욱 맛있고 풍부한 김치를 즐길 수 있습니다!
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