김장용 생새우 손질법과 보관법

김장에 생새우를 활용하면 김치의 시원한 맛을 더할 수 있습니다. 하지만 생새우의 손질과 보관, 비린내 제거는 신선하고 맛있는 김치를 만들기 위한 핵심 단계입니다. 아래에서 자세히 알아보겠습니다.

 

생새우를 넣어 깊고 시원한 맛의 김장김치와 겉절이

생새우를 넣어 깊고 시원한 맛의 김장김치와 겉절이

 

1. 생새우 손질법

• 비늘 제거: 생새우의 등쪽에 있는 비늘을 손톱이나 칼로 조심스럽게 제거합니다.
• 머리와 내장 제거: 머리를 떼어내고, 배를 가른 후 내장을 제거합니다.
• 껍질 벗기기: 꼬리 부분을 제외한 껍질을 벗깁니다.
• 세척: 찬물에 소금을 약간 넣고 생새우를 담가 살살 흔들어 이물질을 제거합니다.

 

2. 비린내 제거법

• 소금물에 담그기: 손질한 생새우를 소금물에 잠시 담가두면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
• 소금으로 문지르기: 생새우에 소금을 뿌리고 손으로 부드럽게 문질러 비린내를 제거합니다.
• 헹구기: 소금으로 문지른 후 찬물로 여러 번 헹구어 소금기를 제거합니다.

 

3. 생새우 보관법

• 냉동 보관: 손질한 생새우는 지퍼백에 소분하여 평평하게 담고 냉동 보관합니다. 이렇게 하면 필요할 때마다 적당량을 꺼내어 사용할 수 있습니다.
• 소금에 버무려 보관: 생새우를 소금에 버무려 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 신선도를 유지할 수 있습니다.
• 해동 방법: 사용 시 냉장고에서 자연 해동하는 것이 가장 좋습니다. 급하게 해동해야 할 경우에는 찬물에 담가두어 해동합니다.

 

4. 추가 팁

• 손질 시 주의사항: 생새우의 껍질과 내장에는 날카로운 부분이 있으므로 장갑을 착용하고 손질하는 것이 좋습니다.
• 보관 시 주의사항: 냉동 보관 시 공기가 들어가지 않도록 지퍼백의 공기를 최대한 제거하고 밀봉하여 보관합니다.
• 비린내 제거 시 주의사항: 소금을 과도하게 사용하면 생새우가 짜질 수 있으므로 적당량을 사용하고, 헹구는 과정을 충분히 진행하여 소금기를 제거합니다.

위의 방법들을 따르면 김장용 생새우를 신선하고 맛있게 손질하고 보관할 수 있습니다. 이렇게 준비한 생새우를 활용하여 시원하고 맛있는 김치를 담가보세요.